C'est en géographe que Christian Girault a parcouru Haïti pour nous faire découvrir l'histoire du café, sa production, son commerce, son cours, son rôle dans la vie de la population haïtienne. Un ouvrage très fouillé, offrant une vue d'ensemble très complète du rapport de dépendance Haïti-café, avant et après l'indépendance.