Viande, poisson, lait, matières grasses, vin, conserves, l'alimentation actuelle comporte un grand nombre de dangers que le public ignore, sous-estime ou exagère. Produits chimiques divers, pesticides, insecticides sont consommés régulièrement par tous les Français à raison d'un kilo et demi par an au moins. Les effets de plusieurs de ces produits sont inconnus et les effets de plusieurs autres s'accumulent et nous menacent d'infarctus, de cancer, de malformations pour nos enfants et de prolifération des maladies infectieuses. Les experts et les savants ne publient leurs opinions que dans une langue obscure et des publications spécialisées. Au cours d'une enquête patiente, où il est allé interroger quelques-uns des meilleurs spécialistes et ou il a retrouvé et déchiffré les textes révélateurs, l'auteur a reconstitué la vérité sur ce que nous mangeons. Rédacteur en chef d'une grande revue scientifique, il a su mettre cette vérité dans un langage accessible à tous, avec toutes les références nécessaires. Le résultat est un livre indispensable à tous ceux qui se soucient de leur hygiène et de leur santé et c'est également le premier ouvrage complet sur la question, fourmillant de faits prudemment tenus secrets jusqu'ici et souvent retentissants, comme les recherches sur l'extraction de protéines alimentaires à partir des... égouts !