Il percorso della "civiltà del gusto"
"Ma come ha fatto a parlare con Napoleone? E Giuseppe Verdi, allora? Austero e riservato com'è, sempre attento a proteggere la propria privacy..." "Sì, ma poi, ci sono anche Erodoto e Polifemo, Carlo Magno, Papa Martino e Giacomo Casanova, Niccolò Paganini e Giuseppe Garibaldi... Scoop che farebbero tremare i polsi a tutti i premi Pulitzer della storia. Tutti intervistati da un uomo solo..."
"Impossibile!!!"
[...] Attraverso racconti su alcuni alimenti, dialoghi con figure popolari, artigiani capaci, scienziati curiosi e cuochi innovatori, questo libro traccia la mappa di un patrimonio di tradizioni enogastronomiche che può essere giustamente considerato un monumento della nostra civiltà. Qui la storia cede il passo alla geografia. L'orizzonte è ampio e tocca quasi tutte le regioni d'Italia, ma – quasi inseguendo le rotte di Ulisse – si spinge in Oriente, alla scoperta delle origini della pasta, fino a Gibilterra sulle tracce dei primi ominidi, nell'Etruria dei commerci e nella Francia di Carlo Magno, a Londra nei giorni drammatici del grande incendio, in Spagna, sulle tracce di un furto di opere d'arte... e di formaggi e a Vienna all'epoca della Restaurazione, per seguire il primo concorso caseario d'Europa.