會煮海鮮的人常被視作烹飪高手。無他，海鮮處理有一定程序，不得其法，即使材料如何新鮮也難呈現鮮味。反之，只要掌握箇中訣竅，即使隨興買來一堆蟶子、扇貝、鹹淡水魚......都能一一應付自如。「海鮮價」早已成為「浮動價格」的代名詞。海鮮常因各種供求因素而有價格波動。怎的價格才合理？何不讀一讀本書羅列的海鮮情報，在任何地方任何時候買海鮮都心中有「數」。