焗爐傳出的香氣讓人充滿期待，偏偏成品往往令人失望，不是未熟便是過火了；不是太濕便是太乾。到底出現甚麼問題？歸根究底，是因為「斬件式」的學習所致。意思是沒有系統的學習，只按個人喜好學習製作某種糕餅，並希望第一次便能獲取永不失敗的完美食譜。這種學習模式只著重技巧，對方法背後的理念却不求甚解。結果是你可能懂得製作多款糕餅，但面對新的食譜時，又得重頭學習。本書由資深家政教育工作者教授5種必學的西餅烘焙法，包括混合法、溶油法、油搓粉法、擂油法和打蛋法，由淺入深認識基本比率和份量、技巧和要點，有系統地學習。只要掌握了這些製法，便可以變化成數之不盡的美點。