本书分三大部分：绪论从国家发展战略地位的高度出发，概要阐述了科学膳食与全民健康的关系以及食品安全的重要性；上篇简要介绍食品安全基本知识；下篇系统介绍食品安全相关的法律、法规及各项条例制度。书中有国家颁发实施的食品安全法条文，也有作者学习、研究食品安全法的心得、体会。本书旨在宣传、普及、贯彻食品安全法，提高民众的法律意识，是一本很好的食品安全培训教材。