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47都道府県の風土や歴史を反映した調味料を写真で紹介するほか、醤油や味噌、塩など、調味料の定義や分類を解説。地域の特性をよく表す醤油・味噌は、全国での使われ方について分布図を示した。
47都道府県の風土や歴史を反映した調味料を写真で紹介するほか、醤油や味噌、塩など、調味料の定義や分類を解説。地域の特性をよく表す醤油・味噌は、全国での使われ方について分布図を示した。
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