L'arte dell'aperitivo è radicata nella storia italiana, risalendo addirittura all'antica Roma. I Romani credevano nell'importanza di iniziare i pasti con un piccolo antipasto e una bevanda leggera per preparare lo stomaco alle pietanze successive. Questo concetto si è tramandato nel corso dei secoli e ha avuto un'evoluzione significativa, giungendo alla creazione dello Spritz come lo conosciamo oggi.

Tuttavia, la vera storia dello Spritz inizia nel Veneto, una regione nel nord-est Italia con una ricca tradizione enogastronomica. Durante l'epoca della Serenissima Repubblica di Venezia, tra il 13° e il 18° secolo, la città di Venezia era un importante centro commerciale e culturale. Questa posizione privilegiata ha portato alla contaminazione di influenze provenienti da diverse parti del mondo.